Szalonnás káposzta
A szalonnát üvegesre sütjük,
majd zsírjából kivesszük.
Savanyított káposztát
dinsztelünk, párolunk.
Amikor teljesen puha lesz,
rátesszük az elôsütött szalonnát,
majd még egy rövid párolás után
tört krumplival tálaljuk.
Recept : Gelencsérné Treml Hildegard
Diós stangli
30 dkg ôrölt diót, egy egész tojást
és egynek a sárgáját összegyúrjuk,
majd egy-két tojás fehérjébôl
30 dkg cukorral habot verünk, és
a két alapanyagot összedolgozzuk.
Prézlis (zsemlemorzsás) deszkán
kisujjnyi vastagra nyújtjuk,
és erre kenjük a mázat:
1 tojásfehérjét habbá verünk,
és annyi porcukrot rakunk bele,
hogy sûrû masszát kapjunk.
Fél citromlevét adunk hozzá.
A gyúródeszkán kiterített diós
keverékre kenjük, s két centiméteres
rudacskákra szabdaljuk.
A tepsibe szórjunk prézlit
(így nem ragad oda).
Nem forró sütôben inkább szárítjuk,
mint sütjük.
A megszáradt fehér tojáshabos
tetejével olyan, mint egy
hósapkás kis házikó.
Recept : Gelencsérné Treml Hildegard
Spatzle
20 púpozott evôkanál lisztbôl,
3 tojásból víz hozzáadásával
nokedlitésztát készítünk,
amit kifôzünk. 1 kg hagymát
megpucolunk, karikára vágunk,
és margarinban aranybarnára
pirítunk. 20 dkg ementáli sajtot
és 20 dkg juhsajtot lereszelünk.
Füstölt szalonnát kockára vágunk
és kisütünk, ebbôl ízlés szerinti
mennyiséget veszünk.
Egy tûzálló tálat a kisült
szalonna zsírjával megkenünk.
A nokedli felét beleöntjük, sózzuk,
a hagyma felét ráhalmozzuk,
majd a sajtok felével megszórjuk.
Ugyanezt megismételjük
még egyszer, majd
elômelegített sütôbe tesszük.
Addig sütjük, amíg a sajt
szép aranybarna színt kap.
A kisült szalonnát a végén
rá kell szórni az elkészült ételre.
(Ugyanúgy, mint a túrós tésztánál.)
Recept : Tilly Gáborné
Svábpecsenye
Sertéscombszeleteket kissé
kiklopfolunk.
Sóval, borssal megszórjuk.
Kiolajozunk egy tepsit,
és a hússzeleteket, amelyeket
elôtte lisztben megforgattunk,
egymás mellé fektetjük.
Legalább 8 gerezd fokhagymát
megpucolunk és apróra vágunk,
összevagdaljuk,
ezt rászórjuk a húsokra.
Kevés lisztet, pirospaprikát, sót,
borsot szintén a húsokra szórunk.
Ha van otthon kész húslevesünk,
annak a levét, ha nincs,
leveskockából készített húslevest
összekeverek egy doboz konzerv
paradicsompürével,
és ezt a húsokra öntjük.
A tepsit letakarjuk, és elômelegített
sütôben megsütjük a húsokat.
Recept : Tilly Gáborné
Tira fleka (húsleveshez)
Fél kiló lisztet 2 kávéskanál sóval,
fél csomag sütôporral,
15 dkg zsírral, 10-15 dkg Rámával,
egy tojással és egy pohár
tejföllel összegyúrunk.
Közepes keménységû tésztát
kell kapnunk (ha keményebb,
kis tejet önthetünk hozzá).
Egy tepsit kizsírozunk,
a tésztát kinyújtva belefektetjük,
a tetejét késsel kockásra vagdossuk,
és közepes lángon megsütjük.
A tészta a tepsiben
kb. ujjnyi vastag legyen.
Körülbelül 25 perc alatt kész.
Recept : Tilly Gáborné
Böllér kedvence
Hozzávalók: 80-90 dkg sertésmáj,
1-2 vöröshagyma, 7 dkg zsír,
1 evôkanál pirospaprika,
1 kanál mustár, 2 dl tejföl,
2 babérlevél, csipetnyi majoránna,
egy evôkanál liszt, só, ôrölt bors.
A vöröshagymát apróra vágjuk,
a sertésmájat pedig apró szeletekre.
A zsírt felforrósítjuk, hozzákeverjük
a kockára vágott vöröshagymát,
félig megpirítjuk,
hozzákeverjük a szeletelt májat.
Állandó keverés mellett
két percig pirítjuk.
Meghintjük ôrült borssal,
liszttel, pirospaprikával,
majoránnával, kevés vízzel felöntjük.
Beletesszük a babérleveleket,
a mustárt és a tejfelt, és felforraljuk.
A végén ízlés szerint ecettel
savanyítjuk, sózzuk.
Kenyérrel tálaljuk.
Recept : Kasza János
Babos tészta
- Hozzávalók:
- 50 dkg penne vagy makaróni
- 2 doboz konzerv bab
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 púpozott evőkanál paradicsompüré
- 2 evőkanál méz
- kevés víz
- só
- bors
- bazsalikom
- rozmaring
- kakukkfű
